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研究:多吃番茄有助防癌瘦身控血糖

停经后的妇女,罹患乳癌的机率将提高,但罗格斯大学的研究指出,若能从饮食中多摄取茄红素,罹患乳癌的风险将降低。此项研究发表在《临床内分泌代谢》期刊上。
番茄里的茄红素是很强的抗氧化物,过去加拿大曾发现,茄红素能防止乳癌,每天若吸收 25 毫克的蕃茄红素,能达到预防的效果。
罗格斯大学针对 70 名停经后的妇女,进行为期 20 週的研究,在初期 10 週中,这些妇女的饮食被要求须含有充足的茄红素,也就是每天至少摄取 25 毫克,在后 10 週里,这些人则要求饮食中要有丰富的豆类食品。另外在开始进行试验之前,所有的人都被要求不能吃任何豆类或蕃茄製品。
结果发现,当这些妇女的饮食拥有丰富的茄红素,她们的脂联素平均增加 9%,脂联素是一种调节脂肪与血糖的荷尔蒙,但当妇女食用富含豆类的饮食,却会让脂联素降低,低脂联素会增加肥胖风险与胰岛素抗性。
研究人员指出,BMI 越低的妇女效果越显着。 研究人员表示,大量食用番茄或是富有茄红素的食物,效果是显而易见,即使只食用很短的时间,另外他们也强调这些食物对预防肥胖的重要性,因为茄红素能提高的脂联素,对想维持健康体重的女性将有帮助。

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